白酒知识:低度酒更有益健康?

2017-12-28 15:31

如果爱喝酒的人,相信您也发现了,白酒度数越高价格越贵,这是为什么?

从历史上来看,从民国到建国初期,高度酒是主流。直到70年代中期,国家提出发展低度白酒,才兴起低度白酒的市场。可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右,最高可达70多度,这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?

白酒知识:低度酒更有益健康?

于是,“加浆“就成了必要工序,说白了,就是加水。酒加过水后,再通过各种方法来净化它,如使用各种吸附剂,冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味,有良心的酒厂,会往酒中添加高级调味酒;没有良心的酒厂,那就是直接添加香精香料。

即便“白酒降度”看上去如此复杂,但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本,因为在进行“调香调味”的时候,除了可以用优质的调味酒(很贵)之外,便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择,所以,高度酒比低度酒贵是可以理解的。而就其本身品质来说,高度酒好还是低度酒好,并没有绝对优劣之分,还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。白酒不论是“提度”还是“降度”,本身并无优劣。高度白酒香味物质丰富,能够带给消费者更好的口感,但高浓度酒精也可能带给消费者不适;低度酒的酒精浓度降低了,但同时也牺牲了部分口感。